老人财产分配不公平的处理方法取决于老人是否在世以及是否有合法有效的遗嘱。以下是根据不同情况的处理办法：

1. 老人在世且存在家庭财产纠纷：家庭成员可以先尝试协商沟通，促使老人重新考虑分配方案。若协商无果，在存在虐待、遗弃等严重侵害老人权益行为影响财产分配等特定情形下，相关利害关系人可寻求居委会、村委会等基层组织调解，或者向人民法院提起诉讼，由法院判定财产分配是否合理合法。

2. 老人已去世且有遗嘱：只要遗嘱满足法定形式与实质要件，即便分配看上去不公平，通常也是有效的，应按照遗嘱来执行。

3. 老人已去世且无遗嘱：按照法定继承办理，同一顺序继承人继承遗产的份额，一般应当均等。但对生活有特殊困难又缺乏劳动能力的继承人，分配遗产时，应当予以照顾；对被继承人尽了主要扶养义务或者与被继承人共同生活的继承人，分配遗产时，可以多分；有扶养能力和有扶养条件的继承人，不尽扶养义务的，分配遗产时，应当不分或者少分；继承人协商同意的，也可以不均等。

4. 协商不成或认为分配不公：继承人可以先尝试协商解决，若协商不成，可以向法院起诉，由法院依据具体事实和法律规定判定财产分配是否合理合法。

建议在处理此类问题时，保持理性和耐心，通过合法、和平的方式解决财产分配问题，维护家庭和谐。如果遇到复杂情况，建议咨询专业法律人士以更好地维护自身权益。